为进一步提高食品安全的透明度，加强同学们对学校食堂管理情况的了解，不断提升食堂饭菜质量和服务水平，1月2日，我校后勤保障处膳食科组织开展了“学生进后厨”活动，邀请40余名各学院学生代表走进观兰园和桐映园食堂后厨，现场观摩后厨操作流程。

活动当天，学生代表戴上一次性工作帽、口罩，在食堂管理人员的带领下，有序地进入食堂各个区域。学生代表们近距离观摩“盘中餐”从原材料到走上餐桌的全过程，对食堂主副食品库房、留样间、食品加工区等地进行参观。食堂管理人员从食品原料采购、存储、加工、烹饪、留样等各个环节以及对各操作区域的规范操作要求进行了详细讲解。

同学们首先参观了最新引进的智慧食堂管理系统。工作人员向同学们详细介绍了观兰园大厅内“食堂智慧驾驶舱”公开展示的内容，包括餐饮公司资质、食堂员工健康证、菜品种类、食材质量检测、消毒监测、用气安全监测以及厨房内部监控视频等众多环节。食堂后厨和库房内的监控设备与市场监督管理局联动，做到食堂管理标准化、可视化。

随后同学们参观了食堂库房，了解了食材的采购渠道和验收标准。

在食品加工区，同学们了解到食堂在食品加工过程中严格遵守卫生规范和操作流程，做到生熟分开、烧熟煮透等，从每一个细节保障食品安全。

最后，同学们来到餐具清洗消毒间，参观餐具清洗消毒设备及流程。

通过开展“学生进后厨”活动，让学生真正成为学校食堂的监督者和建议者，增强了同学们对学校食品安全的信心，学校将进一步查漏补缺，继续加强食品安全监督管理，提高就餐服务品质，让更多师生参与到“学生进后厨”活动中，广泛听取师生对食堂的意见和建议，“食”刻坚守师生们舌尖上的安全，共同营造健康、和谐、安全的校园餐饮环境。

（供稿：后勤保障处；编审：新闻中心）